Nhiều bệnh trong giai đoạn phát triển ban đầu được thúc đẩy bởi việc ăn các loại thực phẩm thiếu vitamin, khoáng chất và enzyme cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Quy trình sản xuất, đất bạc màu và nấu nướng tạo ra tình trạng thiếu dinh dưỡng. Tôi đã nhấn mạnh việc chống lại sự thiếu hụt enzyme thường xảy ra theo tuổi tác, nhưng những người trẻ tuổi cũng cần enzyme.
Việc cho trẻ bú mẹ hoàn toàn là rất quan trọng. Sữa mẹ có tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ, cùng với một lượng lớn enzyme sống, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh. Sữa công thức thiếu enzyme và sữa công thức nhân tạo thậm chí có thể độc hại, thúc đẩy nhiễm trùng, tình trạng chất nhầy, sốt, tiêu chảy, đau bụng và dị ứng.
Trong khoảng thời gian nhiều năm tại một phòng khám do Hiệp hội Phúc lợi Trẻ sơ sinh Chicago điều hành, sức khỏe và sự phát triển của 20.061 trẻ sơ sinh đã được theo dõi chặt chẽ trong 9 tháng đầu đời. Trong số đó, 48,5% được bú mẹ hoàn toàn, 43% bú mẹ một phần và 8,5% được nuôi hoàn toàn bằng sữa công thức. Bảng 2 cho thấy tỷ lệ tử vong của các nhóm này:
| Số lượng trẻ sơ sinh | Số lượng tử vong | Tỷ lệ % tử vong | |
| Trẻ bú mẹ hoàn toàn | 9.749 | 15 | 0,5 |
| Trẻ bú mẹ một phần | 8.605 | 59 | 0,7 |
| Trẻ ăn sữa công thức | 1.707 | 144 | 8,4 |
Bảng 2
Lưu ý rằng tỷ lệ tử vong ở trẻ ăn sữa công thức cao gấp 56 lần so với trong số trẻ bú mẹ. 4 trong số 9.749 trẻ sơ sinh bú sữa mẹ đã chết vì nhiễm trùng đường hô hấp, so với 82 trong số 1.707 trẻ ăn sữa công thức.7
Ở Hoa Kỳ, cứ 5 phút lại có một đứa trẻ dị tật ra đời, tương đương với cứ 10 gia đình thì có 1 đứa trẻ dị tật. Đó là 250.000 trẻ sơ sinh dị tật hàng năm, 75% trong số đó có khuyết tật tâm thần. Khi xem xét sức khỏe của trẻ sơ sinh, một yếu tố chính là sức khỏe của người mẹ. Trong Food Is Your Best Medicine, Bác sĩ Henry G. Bieler nói: “Trừ khi người mẹ được giải độc trước khi thụ thai, em bé chào đời…đầy độc tố từ máu người mẹ và ruột chứa đầy phân su (mật đen). Trên thực tế, đứa trẻ bị nhiễm độc đến mức ngay cả khi được chăm sóc tốt nhất, thường phải mất 3 năm để loại bỏ chất độc bẩm sinh di truyền của nó.”2
Một yếu tố khác là một đứa trẻ được sinh ra với thể chất yếu ớt và dòng máu chứa đầy độc tố khi phải sống bằng chế độ ăn gồm các loại thực phẩm cô đặc, không có enzyme. Tinh bột nặng và thực phẩm tạo chất nhầy (chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và đường) gây rối loạn hô hấp, hen suyễn, viêm phổi, sởi và sổ mũi. Ăn thực phẩm quá béo gây ra các vấn đề về cholesterol cao, nổi mụn và nhọt.
Các bác sĩ gần đây đã bắt đầu kiểm tra học sinh về cholesterol và chất béo trung tính cao. Các loại thực phẩm mà hầu hết học sinh tiêu thụ đều thiếu 3 enzyme chính – lipase, protease và amylase – giúp phân hủy thức ăn trong đường tiêu hóa. Điều này dẫn đến việc hấp thụ các phân tử protein và chất béo lớn, tạo cơ sở cho dị ứng, béo phì, táo bón và mệt mỏi.
Hai trong số những vấn đề chính mà hệ thống trường học hiện nay phải đối mặt là tăng động và nghỉ học. Trẻ em rất khó học khi không thể tập trung. Mối quan hệ giữa tâm trí và những gì cơ thể ăn là vô cùng quan trọng. Bất lực học tập thường do thiếu hụt chất dinh dưỡng gây ra và phần lớn những thiếu hụt này là do thực phẩm thiếu enzyme – thực phẩm nấu chín quá nhiều, đồ ăn vặt, thực phẩm chế biến sẵn, v.v. Cơ thể của đứa trẻ trở nên nhiễm độc và các dây thần kinh bị kích thích.
Cứ 100 trẻ thì có 2 trẻ bị rối loạn thần kinh có thể quan sát được bằng khám bệnh. Nhưng còn những đứa trẻ không có biểu hiện rối loạn được công nhận nhưng hệ thần kinh bị kích thích quá mức do nước ngọt, caffein trong thanh sô cô la, đường hoặc các chất kích thích khác thì sao? Bạn đã bao giờ trải qua cảm giác bồn chồn khi uống quá nhiều cà phê hoặc đường chưa?
Cơ thể trẻ em nhạy cảm hơn nhiều so với người lớn; trong một số trường hợp, ngay cả việc sử dụng muối đơn thuần cũng có thể gây ra chứng tăng động, mất nước và dị ứng.
Những đứa trẻ duy trì mức enzyme cao sẽ duy trì mức năng lượng cao. Hãy xem xét nhiều cách mà trẻ em đang lớn và người trẻ bị mất enzyme. Trong tất cả các cơn sốt và nhiễm trùng, hệ thống miễn dịch sử dụng một lượng lớn enzyme để bảo vệ cơ thể cũng như loại bỏ độc tố và vi khuẩn. Trên thực tế, như đã nói ở trên, bất cứ khi nào nhiệt độ cơ thể tăng lên, các enzyme sẽ được sử dụng hết – khi tập thể dục lành mạnh cũng như khi bị sốt. Nhiều calo được đốt cháy hơn trong khi tập thể dục và quá trình oxy hóa tự nhiên của chúng được bắt đầu bởi các enzyme.
Cho trẻ ăn quá nhiều, đặc biệt là thức ăn nấu chín, bị biến chất, khiến cơ quan tiêu hóa của trẻ tiết ra một lượng lớn enzyme hàng ngày. Theo thời gian, điều này có thể làm cạn kiệt các cơ quan sản xuất enzyme và làm suy yếu hệ thống miễn dịch, gây căng thẳng cho mọi mô trong cơ thể. Đứa trẻ này sẽ có xu hướng tỏ ra kiệt sức so với các bạn cùng trang lứa, bởi vì năng lượng của nó đang được sử dụng để tiêu hóa thức ăn và đối phó với một lượng lớn chất thải còn sót lại từ nguồn cung cấp thức ăn lớn bất thường. Cơ thể sau đó được yêu cầu lưu trữ một lượng lớn chất béo, điều này gây thêm căng thẳng cho tim, thận và phổi.
Rõ ràng là chúng ta sử dụng hết enzyme của mình theo nhiều cách khác nhau. Điều đúng đắn cần làm là chỉ nên cho con bạn và chính bạn ăn khi đói. Điều này sẽ bảo tồn các enzyme. Bạn và con bạn nên ăn phần lớn thức ăn thô và thêm các chất bổ sung enzyme để tăng cường tiêu hóa. Hãy cân nhắc đôi khi nhịn ăn ngắn hạn. Trong thời gian nhịn ăn, các enzyme có thể tập trung vào việc làm sạch các chất khó tiêu trong máu và thanh lọc toàn bộ cơ thể. Sau đó, tiếp tục một chế độ ăn uống tốt, lành mạnh; loại bỏ đồ ăn vặt đồng thời tăng cường trái cây và rau quả tươi.
(Lược dịch từ cuốn sách “The Power of Nutrition with Enzymes” của Dr. Humbart Santillo)